宜宾燃面培训

燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。 宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。
　 它选用本地面条为主料，以宜宾芽菜、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣 椒、花椒、味精等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
　　面条松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口，不愧为巴蜀一绝！又因其油重无水，引火即燃，故名燃面。

1961年，朱德委员长到宜宾视察工作，品尝了宜宾燃面后赞不绝口，给予了高度评价，说“几十年来未吃到过这种面了，希望继承下来”；
1990年10月，宜宾燃面参加四川省举办的“名特小吃”评选活动，一举夺魁，摘取“四川省名小吃”金奖；
1997年12月，在杭州举行的首届全国“名小吃”的认定活动，宜宾燃面被认定为“名小吃”；
2010年7月，宜宾燃面制作工艺正式成为宜宾市翠屏区非物质文化遗产项目；
2011年6月，宜宾燃面入选了四川省非物质文化遗产名录。


只做面条培训的一哥面认为：
成功经营一家面馆三要素：
1.味道；
2.健康；
3.就餐体验。
在一哥面培训学习开面馆技术分为两个部分：
1.学煮面，味道技术培训；
2.开面馆，经营培训。